http://www.altbierbude.de/component/ option,com_fireboard/Itemid,99/func,view/catid,3/ id,106716/lang,de/#106716

oder:
Vielen Dank für Eure Anregungen!

Nachdem ich den ganzen Tag damit verbracht habe alle möglichen Konstellationen auszuprobieren, habe ich nunmehr die Lösung gefunden.
Auch wenn teilweise das Starten der Programme im Nicht-Administrator-Modus bessere Ergebnisse gezeitigt hatte, hat trotzdem immer irgend etwas nicht funktioniert.
Der einzig wirklich gangbare Weg scheint zu sein, das Anlegen der GTR- und GTR2- Ordner im Dokumente-Verzeichnis von Anfang an zu verhindern.
Vor allem weil sich GTR2 und PnG die selben Ordner und die dort abgelegte config.ini teilen. Das kann ja nicht gut gehen. Auch legen Beide ihre ReplayData in den selben Ordner ab. Das führt stellenweise zu totalem Chaos.
Zusammengefasst:
GTR- und GTR2-Ordner in Dokumente vollständig löschen!
config.ini in den GTL, GTR2 und PnG Gameverzeichnissen löschen.
GTL als Admin starten und warten, bis sich die config.exe automatisch meldet. Einstellungen vornehmen und Spiel starten lassen.
PnG als Admin starten und genauso verfahren.
Bei GTR2 funktioniert das nicht ganz so einfach.
GTR2 als Admin starten und warten, bis sich die config.exe automatisch meldet. Einstellungen vornehmen und . . . das Spiel startet nicht.
Es wird zwar eine config.ini angelegt, aber das Spiel startet trotzdem auch nach mehreren Versuchen nicht.
Die so angelegte config.ini mit config.exe als Administrator nochmal öffnen, überprüfen und speichern. Läuft.
Zur Sicherheit nochmal prüfen, ob im Dokumente-Ordner nicht schon wieder ein GTR bzw. GTR2 Ordner entstanden ist. Wenn ja - nochmal von vorne anfangen.
Wenn alles läuft - niemals mehr als Nicht-Administrator starten!

Nochmals Dank für Eure Antworten!
Grüßle, Borris